河南牛肉炝锅面正宗做法（河南肉丝炝锅面最正宗的做法）

河南牛肉炝锅面是一道非常受欢迎的传统美食，以其香辣可口、面条劲道而闻名。以下是河南牛肉炝锅面的正宗做法：
准备食材：牛肉、面条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理食材：牛肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
炒制牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加入牛肉块，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛肉软烂。
煮面：另起锅，加入适量清水，放入面条煮熟。
组装：将煮好的面条捞出，放入碗中。加入适量牛肉汤和牛肉块，撒上葱花即可。
河南牛肉炝锅面的做法比较简单，但是需要注意火候和调味。如果喜欢吃辣，可以加入更多的干辣椒和花椒。如果喜欢吃酸，可以加入适量的醋。