云南酸菜花豆的做法（四川酸菜炒花豆的做法）

首先要捡豆，把坏的、石子等杂物捡了丢掉，然后进行淘洗，淘洗干净后就放入清水中浸泡（一般头天晚上就浸泡了），让其充分吸收水分膨胀，煮起来就容易多了、也比较好吃一点。

浸泡好的豆放在火上煮开后改用小伙慢慢的煮，一般要煮三个小时左右才粑，不粑就不面，吃起来口感就差多了。煮豆还是有技巧的，一般用大一点的锅，一次加够水，若中途再来加水，汤就不好喝了。

把花豆泡下，洗净煮熟起锅烧油，把酸菜下锅炒下放煮好花豆一起炒下然后放点花豆汤调味煮上几分钟美味即成。