陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法

步骤1/7

给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。面团就成了面筋。

步骤2/7

洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用

步骤3/7

将无油锅慢火加热，倒入剩余的淀粉，文火熬制，边熬边搅，小心锅底糊。

步骤4/7

经过10分钟左右，面团已经成为粘性固体。倒出，（太烫需放置一会，小心烫手。）放入案板搓成条状，按自己喜好可加花纹。

步骤5/7

这就是成形搓好的御面，上锅蒸25-30分钟。当然这取决于你揉搓条状的粗细，可根据大小调整时间。

步骤6/7

蒸熟的御面，是不是晶莹剔透呢！（里面的深色是锅底未糊的锅巴，颜色稍深点）

最后一步

这是我自己用盐、芝麻、香菜、辣椒油、酱油、醋调制的，劲劲的很好呢。你也可以根据自己口味加入其他调料。

主料：芝麻5000克调料：盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克辣椒芝麻酱的做法：

1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。

2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。