小麦为什么比大米养人（大米和小麦哪种最好）

单纯地从营养价值高低这个维度来考虑的话，是小麦更好。

因为，小麦是全谷物，没有经过特别精细化的加工，保留了相对完整的谷粒结构，不像大米（精制谷物）那样，在碾磨加工过程中，把糠麸舍弃掉了。在舍弃掉的糠麸里面，包括谷物的三个部位：谷皮、胚芽、糊粉层。

这个小麦的营养成分比大米高才养人。大米里含碳水化合物要多，营养成分没有小麦营养。小麦能做各种各样的美食，既能当主食也能当菜吃，比如饺子，抄手，馒头，包子，络饼，油条，油炸粑等，还有很多种粑粑饼饼可以吃。做法比大米还多。营养也比较丰富。所以比大米要养人。