蒸制步骤如下:
1. 准备面团:将酵母粉、面粉、水和适量的碱混合搅拌均匀,揉成面团。
2. 发酵面团:将面团放在温暖的地方,发酵约 1 小时,直到面团体积扩大约 2 倍。
3. 揉面醒发:将发酵好的面团揉圆,放在盆中盖上湿布,醒发约 15 分钟。
4. 分割面团:将醒发好的面团分割成若干份,滚圆后放在蒸锅上。
5. 蒸煮:将蒸锅上的水烧沸,将馒头放入蒸锅中,大火蒸约 15 分钟,然后再小火蒸约 5 分钟,待馒头熟透即可。
6. 取出馒头:取出蒸好的馒头,待其稍微冷却后,即可食用。
注意事项:
1. 在揉面团时,碱量要适量,如果碱放多了会使馒头呈酸味。
2. 蒸煮时,水的温度和馒头的放置时间都要掌握好,以免影响馒头的口感。