炸牛肉丸子的商用配方（正宗炸牛肉丸子的做法和配料表）

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟

准备食材：牛键肉 香葱 姜 料酒 大蒜 胡椒 鸡精 老抽 生抽 耗油 高筋面粉

1.牛肉剁成肉泥（不建议搅拌机搅拌）

一次加入 香葱 生姜末 蒜泥 料酒 盐 生抽 老抽（调色）耗油搅拌均匀入味（一个方向搅）然后加入一个鸡蛋清少许淀粉继续搅拌2分钟 加入熟猪油少许

二.搅拌好的牛肉腌二十分 再加入高筋面粉继续搅拌可以用手挤出成型丸子即可

3.锅中烧油 七成热 把调配好的牛肉用手团成小湾子屋锅中炸成金黄色即可捞出

4.炸好的牛肉丸子冷凉放入冰箱随吃随取