蛋黄油会凝固吗（制作蛋黄油时会有难闻气味吗）

蛋黄油会凝固。

因为蛋黄油为棕黄色的黏稠状物,具蛋黄特有的香气。温度低时,会凝固成棕黄色固体。

蛋黄油为棕黄色的黏稠状物，具蛋黄特有的香气。温度低时，凝固成棕黄色固体，加热后，溶化为红棕色液体”，在室温下易析出硬脂而逐渐分层，上层为红棕色液体，下层为黄棕色稠膏状物。

蛋黄油为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的蛋，煮熟后剥取蛋黄，经熬炼取得。鸡蛋蛋黄由51.7%的水分、16.3%的蛋白质、31.2%的脂质、0.8%的糖质和无机物组成，是鸡蛋中营养价值最为丰富的一部分。蛋黄油来源于鸡蛋黄，是鸡蛋黄中脂溶性物质的总称。

不会，蛋黄油不会凝固，对人体有只有消化，有好处。