油焖大虾虾皮不好剥是怎么回事（油焖大虾不好剥皮是焖的时间短吗）

油焖大虾的虾皮不好剥可能有以下几个原因：

1. 虾的新鲜度：不新鲜的虾可能会导致虾皮较难剥离。新鲜的虾肉质更紧实，虾皮也更容易剥开。

2. 烹饪时间：如果烹饪时间过长，虾肉可能会变得过于紧实，使虾皮不易剥离。适当控制烹饪时间可以帮助保持虾肉的鲜嫩度。

3. 剥皮技巧：剥皮的技巧也会影响虾皮的易剥性。可以尝试用筷子或牙签在虾背的第二节处挑出虾线，然后从虾头或虾尾开始剥，可能会更容易剥下虾皮。

4. 虾肉与虾皮的连接：有些虾的虾肉和虾皮连接比较紧密，可能需要更多的耐心和技巧来剥皮。

5. 品种差异：不同品种的虾，其虾皮的特性也可能有所不同。有些品种的虾皮可能比较容易剥开，而有些则可能稍微困难一些。

为了更容易剥去油焖大虾的虾皮，可以尝试选择新鲜的虾，并注意烹饪时间和剥皮技巧。另外，你也可以尝试在烹饪前将虾在冰水中浸泡一段时间，这样可能会使虾皮更容易剥离。如果问题仍然存在，你还可以尝试使用专门的剥皮工具或咨询专业的厨师以获取更多的建议。