炒羊肉烩肉怎么做（生炒烩羊肉正宗做法）

材料

羊肉300克　　大葱1根　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　香油1大匙　　酱油1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油

炒羊肉烩肉的做法挺多的，通常的做法是将羊肉切成小块在开水中抄一下后放入冰水中清洗干净后捞出装碗，备用调料有生姜、洋葱、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、黄豆酱油等。

起锅烧油，油热七成，将羊肉下锅炒，放入大葱、生姜、花椒、干辣椒等调料炒，炒至七成熟时加适量料酒和黄豆酱油增香，出锅前放入适量盐，装盘上桌。

味道好，非常受欢迎。