蒸黄蚬子的做法（广东清蒸蚬子的做法视频）

材料 黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。

做法

1 将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。

2 取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3 锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。

4 黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。

步骤 1/5

黄蚬子泡水 清洗 吐沙

步骤 2/5

放入国内 葱打结 姜片 倒入料酒

步骤 3/5

不用放水 大火蒸10分钟

步骤 4/5

装盘 将葱段拿出来

步骤 5/5

配上海鲜酱油跟辣根 味道鲜美