白切鸭是热水放还是冷水放（白切鸭是冷水下锅还是热水下锅好）

冷水

在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水,这里通常都要让鸭肉冷水下锅,因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。