白切鸭是冷水下锅还是热水下锅好（煮白切鸭的正确方法）

冷水

在制作白切鸭之前先放入锅中焯水，鸭肉冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来，焯水的时候添加米酒、姜片等物，可以去除鸭肉的膻味，等鸭肉焯好之后，将锅里有杂质的水撇掉另加入新的清水再继续煮鸭肉二十分钟左右，最后捞出鸭肉晾凉并将它切成小块装入盘中即可食用。

冷水下锅比较好，制作白切鸭要冷水下锅，我们在做白切鸭时要先让它冷水下锅焯水，这样可以可以煮出鸭肉内部的脏东西，而且鸭肉的口感更好。