甜油和生抽的区别（甜油为什么推广不开）

1、甜油的主要原料是小麦，而酱油是以大豆为主；

2、二者都是日晒夜露的工艺；

3、甜油的发酵工艺一直坚持传统发酵，而酱油大多采用高盐稀态法。

甜油酿法是在每年春天取小麦熟面块遮光高温发酵，待面块生出乳黄色菌性线绒，将其从室内搬出在通风处晾干，放入露天大缸内加水浸泡。

白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后，从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓厚，集鲜、甜、浓、香于一体。加入了甜油的凉菜、生鱼虾不仅味道异常鲜美，而且营养丰富，大大改善了人们的饮食健康，当地再也没有因饮食中毒等问题发生。

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

甜油和生抽的生产原料是不同的，生抽通常是以黄豆为原料酿造而成，而甜油是以小麦面粉为原料酿造而成。

　　甜油和生抽在烹调方面的用途也是不同的，甜油主要用于调制各种凉菜，烹制热菜的时候极少会用到甜油，而生抽则主要用于烹制各种热菜，烹制凉菜的时候极少使用。