芹菜须子腌制方法（腌芹菜根正宗的腌制方法）

材料：

1. 芹菜须子 500 克

2. 生姜 30 克

3. 大蒜 30 克

4. 盐 80 克

5. 糖 30 克

6. 醋 30 克

7. 辣椒粉 适量

步骤：

1. 芹菜须子去掉底部的硬梗，洗净切成 5 厘米左右的小段，放入盆中加水泡 30 分钟，清洗干净沥干备用。

2. 生姜、大蒜切碎，放入碗中。

3. 把盐、糖、醋、辣椒粉加入碗中，搅拌均匀成调味汁。

4. 把芹菜须子放入密封容器中，倒入调味汁，用手把芹菜须子充分涂抹上调味汁。

5. 放置室温下腌制约 2 天，每天搅拌一次，直到芹菜须子变软后即可食用。如果想要更鲜香的味道，可以腌制时间再加长一些。

将新鲜的芹菜须子摘下来，清洗干净后晾干水分。

然后将芹菜须子放入干净的玻璃瓶内，加入适量的食盐和白糖，再倒入适量的米醋或陈醋，将瓶口盖紧，摇晃均匀。放置一天后，再次摇晃瓶子，放置一周左右即可食用。腌制好的芹菜须子可以作为凉菜或配菜食用，口感鲜嫩，风味独特。注意腌制时要注意卫生，不要使用开裸的手触摸食材。