猪肺是煮还是蒸的好（煮猪肺的正确方法不变黑）

煮的好吃。

准备30克的姜片，2片香叶，适量的桂皮，八角两颗，两个小葱打成结备用。

之后下入葱姜大料，倒在煮猪肺的锅中一起煮，之后加入适量的盐，增加底味，适量的老抽提色。

之后盖上锅盖，将中火转为小火，在烧至15分钟，这样做是为了让猪肺充分的入味，同时也是为了让猪肺煮熟。

煮好的猪肺捞出，自然放凉。之后准备调料汁，30克的蒜泥，15克的葱花，15克的小米辣，适量的香菜切成段备用。

在准备一个碗，向碗中加入蒜泥，还有葱花，小米辣。开始调料汁，生抽一勺，香醋5克，适量的香油，还有少许的花椒油，辣椒油三勺，适量的白糖提鲜，最后加入适量的白芝麻，搅拌均匀就可以了。

这个时候的猪肺已经是自然放凉的，放凉后的猪肺，改刀切成薄片，准备一个盆，将切成片的猪肺全部放入盆中，倒入之前调好的料汁，可以戴一只手套抓匀，或者也可以用筷子搅拌均匀，具体的还是要看自己的意愿。

最后下入准备好的香菜段，抓匀即可。