1.
墨鱼干用清水浸泡一夜
2.
去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3.
冲洗干净后切成条状，焯水后备用
4.
[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
5.
加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML
6.
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
7.
五花肉焯水至断生后切成小块
8.
放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
9.
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
10.
煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
11.
压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
12.
大火收汁即可
【墨鱼干烧五花肉】
下午，墨鱼干开始泡水，切蒜头姜丝，把五花肉+墨鱼干切好，爆蒜头+姜丝后，再炒墨鱼干+五花肉几下，加柱侯酱再炒均，加开水快火焖滚，慢火慢慢烧到收汁即可啦。
