1、取芋头削皮，蒸熟，压成芋泥，加一点猪油和白糖拌匀，猪油不要放太多，免得不易成型，也太油腻
2、如果你喜欢吃有馅的，把芋泥作成小碗，装进豆沙或青丝玫瑰等你喜欢的馅料再封口，团成小丸子；如果嫌麻烦，直接把拌好的芋泥做成直径3～4厘米的丸子就可以了
3、接下来是做雪花，将粉丝（就是超市里卖的那种又细又白的龙口粉丝）用剪刀剪成两三毫米的小段，当然你能用刀切出来就更好啦，我比较笨只能剪了：P，将干粉丝小段放在一边备用
4、用蛋清、淀粉作成糊，给芋头丸子挂糊，可以挂厚一些，然后在粉丝中滚一下，让丸子全身沾满粉丝
5、锅里放油，多放一些免得炸焦，油到六成热的时候放芋头丸子，一定要轻轻滑下去，否则粉丝会被油冲掉！用漏勺的背面不停轻轻推动这些丸子，不要让他们粘在一起
雪花芋头的做法：1/6 将芋头洗干净切条并晾干水分

2/6 锅放食用油烧开，将芋头放进锅炸，炸至芋头黄金颜色就可以捞起，并沥干油

3/6 白砂糖加少许水融化，注意水不需要太多

4/6 将炸好芋头剩下的油倒起，不要让锅有油剩，将融化的糖水在锅里烧开，中火不停搅拌糖水，直至糖水变得稠和

5/6 最后将沥干油的芋头放进稠和的糖浆锅里，关火，不停搅拌芋头，直至冰花晶体出现。

6/6 新鲜出炉
