想在街边卖牛杂 该注意什么（为啥最近摆摊卖牛杂的都消失了）

1、注意事项：

　　（1）首先要保证货源的安全，选择健康的、新鲜的牛杂。

　　（2）其次要注意卫生，街边车来车往，更容易沾染灰尘，要把盛牛杂的器皿放在玻璃橱窗里或用带盖的器皿来盛放牛杂。

　　（3）牛杂属于熟食，一定要煮熟，要做的有特色，才能吸引新客户，留住老客户。

　　2、牛杂简介：

　　牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。