主料
牛肉300克、大萝卜300克
辅料
盐两小勺、鸡精一小勺、葱花适量、十三香一小勺、鸡精一小勺
步骤1
萝卜洗净，切片
步骤2
在把萝卜切丝
步骤3
萝卜放入锅里焯十分钟
步骤4
捞出控干水份，转干萝卜丝
步骤5
用刀把萝卜切末
步骤6
葱切末
步骤7
把萝卜，葱花，鸡精放入盆里
步骤8
加入十三香
步骤9
牛肉切片
步骤10
在把牛肉切末
步骤11
把牛肉放入盆里，加入两小勺盐
步骤12
食用油
步骤13
把面揉成长条
步骤14
揪成大小均匀剂
步骤15
把剂子擀成饺子皮，把馅放在饺子皮上
步骤16
把饺子皮上下对折，两侧捏住
步骤17
包好的饺子
步骤18
锅加热，放入适量食用油，放入饺子煎微黄
步骤19
放入饺子的三分之一的水，盖上盖中火蒸
步骤20
汤汁收干即可
烹饪技巧
饺子中小火煎两分钟，添三分之一的水，盖上盖中火蒸，汤汁收干即可。
面粉400克，牛肋肉250克，萝卜100克，姜末15克，精盐、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高汤、香油各适量
做法
1、取一半的面粉，放入容器内，倒入热水烫至透，再加入另一半面粉和少许冷水和成面团，饧30分钟。
2、将牛肋肉洗净，剁成末；萝卜去皮，洗净，切成末；牛肉末内分三次加人高汤搅匀至上劲，再加入料酒、老抽、余下的全部调料及萝卜末搅匀成馅料。
3、将面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆薄皮，包入馅料，提褶捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，旺火蒸约12分钟至熟即成。
