1.将羊血洗干净，切块备用（不能切的太薄，太薄容易碎）。
2.将葱切段，姜切成丝，蒜拍扁，青椒切段备用。
3.锅中倒入清水，加一点食盐，（加盐是为了羊血在炒制过程中变烂。）将羊血倒入锅中用热水焯一下，羊血变颜色后捞出，过凉水备用。
4.另起锅，锅温热后倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的葱、姜、蒜、花椒爆炒，然后再倒入青椒翻炒几下断生。
5.加入酱油、耗油，翻炒一下，再把羊血倒入锅中翻炒几下，倒一点水，想要汤汁浓稠些，可以勾芡点淀粉水。
6.再加点辣椒面、盐调味，再翻炒几下，滴点香油，放点鸡精翻炒几下，即可出锅。
用料:
羊血 500克
花椒 8粒
泡姜泡椒 适量
小米椒 适量
蒜片 适量
生抽 适量
醋 适量
地瓜粉 适量
小葱 适量
盐 适量
酸辣羊血的做法步骤:
步骤 1 羊血切小块
步骤 2 泡姜泡椒葱蒜
步骤 3 泡姜切片泡椒切段，怕辣可以用豆瓣酱代替，没这么辣
步骤 4 锅里放菜籽油，菜籽油香
步骤 5 油烫后加入花椒
步骤 6 随后加入泡姜泡椒炒个半分钟
步骤 7 再加入蒜片和小米椒炒一分钟
步骤 8 倒入清水适量
步骤 9 汤汁开了后倒入羊血
步骤 10 加适量盐、糖、生抽和醋
步骤 11 地瓜粉加水调好准备勾芡
步骤 12 血烧熟后把地瓜粉水倒下去，迅速炒开，勾芡后的羊血口感会非常顺滑
步骤 13 加入小葱段
步骤 14 起锅即可
