铁锅饼做法

面粉里加入蛋和盐先稍微搅拌下，再加入开水调成稀面糊，注意开水尽量沿碗壁慢慢加入，一边加一边搅拌，不要把鸡蛋直接烫成温泉蛋咯！

如果没有开水，用冷水或者温水也是可以的，我都试过。

步骤 2

加入葱花，搅拌均匀，面糊就调好了。

调好的面糊不能太稠，也不能太稀。太稠到时摊薄很难摊开。太稀了，薄面饼很容易破相。

步骤 3

铁锅倒入油烧热，并转一圈，用热油将铁锅内壁抹出一个大圆，倒入稀面糊，转动铁锅，将面糊慢慢摊薄成圆形，全程中小火，不然薄面饼很容易煎焦。

步骤 4

两面煎至金黄色即可出锅，如果想吃脆些的可以稍微煎时间久一些，但千万别煎焦咯

.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次，和好面团醒半小时。

2.和好的面团揉成面积子擀成饼，擀成饼后抹上油，在揉成几个小面积子，擀成小饼。

3.锅内放油把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面饼放进锅里，在把火关要适当的加油，面身呈金黄色就即可。