请问鸽蛋怎么蒸成蛋羹 为什么蒸了半天 还是稀的不成形呢 是我买到假的了嘛 应该如何挑选鸽蛋呢（隔水蒸鸽子蛋最正确的方法）

鸽子蛋就不适合蒸蛋羹，暴殄天物啊！因为鸽蛋细嫩，所以入馔的鸽子蛋通常是连壳煮熟或整只不打散地放在小盅或小勺内蒸熟。

你真要玩一次奢侈来蒸个鸽子蛋羹就直接把几只鸽子蛋磕一起打散，不用加水。