食材用料
猪肉250g
胡萝卜一根
香菇8朵
木耳一小把
糯米一斤
豆腐泡适量
方法/步骤
1/5
提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
2/5
把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
3/5
炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。
4/5
豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。
5/5
酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。
桂平豆腐酿是广西桂林地区的一道传统名菜，制作方法如下：
材料：
豆腐皮、猪绞肉、鲜虾仁、香菇、笋干、豆腐、葱姜蒜、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、香油、清水、米酒。
制作步骤：
1.将豆腐皮用水稍微焯一下，控水备用；
2.将香菇和笋干分别浸泡软后去掉根部，切成细末，碾成茸；
3.将猪绞肉和淡水虾仁分别切成细末，加入葱姜蒜末、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、香油、米酒搅拌均匀；
4.将调好味的肉馅分别搓成滚圆的小肉丸，放入豆腐皮中央，将豆腐皮两边对折捏紧，每个豆腐酿的大小约为鸡蛋大小；
5.蒸锅中加适量清水，放入豆腐酿，大火蒸15分钟即可。
做好后的豆腐酿色彩鲜艳，香味扑鼻，近年来曾多次被评为中国“名小吃”。
