皮冻做好为什么不成冻（皮冻再次熬制不成冻怎么补救）

答：可能冷却凝固时间太短，或者是水放多，而猪皮少，或者是熬煮的时间短，都有可能导致皮冻不成型！

熬煮的时间短，胶出不来，也不能凝固，一般要慢火熬两个小时左右；而且猪皮和水的比例是1：3，胶量不够也是不行的！然后熬好后，要放置冷却一夜！

猪皮少了，水多了，熬的时间短，冷冻的时间不够。这些因素都有可能造成皮冻不成型。适当的增加火炖的时间，把汁收的少点。熬制好后把它晾在温度较低的地方，就成型了。