皮冻熬不凝固有以下原因:
1、皮在处理时没有把多余的猪油清理干净，油脂杂质过多，导致凝固时间加长。
2、猪皮量太少，而水太多，导致长时间熬不出足够凝固的胶，从而导致凝固不了。
3、熬的时间有点短，猪皮没有熬出足够量的胶，必须熬到足够时间，才能使猪皮中的胶熬出来，自然冷却才能成为皮冻。希望对大家有帮助。
水多，肉皮和水的比例1比3，用高压锅压20分钟后，倒出即可
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