饺子皮发硬怎么回事（饺子皮边缘变硬怎么补救）

可能是饺子皮在制作的时候面皮里的水放少了，导致面皮硬，也有可能会是饺子的烹饪方式导致的，煎饺的皮就比水煮出来的硬。

若是是因为水分的流失而造成的话，则建议可以将所有饺子皮加水混合揉搓，加入适量的盐分，继续揉搓成大面团，再次制作成饺子皮。

在和面的时候也不要过度的揉搓，一般揉搓10分钟左右即可，揉搓完之后可以进行30分钟左右的醒面，软化面团。

制作饺子皮的话，最好是选择中筋面粉来制作，若是采用的是其他的面粉的话，建议是制作成其他的食物。