晒的腊肉发硬怎么办（腊肉晒了十几天还是软的怎么回事）

如果晒的腊肉发硬，可以采取以下方法进行处理：

温水泡发：将腊肉放入温水中浸泡几个小时或一晚上，使其吸收足够的水分，软化肉质。

蒸煮处理：将腊肉切成薄片或薄块，放入开水中煮熟，这样可以减少肉块的厚度，加快煮熟的速度，让腌制的风味更容易渗透到腊肉中。

切片再煮：如果腊肉太硬，也可以切成薄片或薄块后再放入开水中煮熟，这样可以使腊肉更加容易软化。

需要注意的是，晒的腊肉如果发硬可能是因为在晾晒过程中没有控制好温度和湿度，导致腊肉失水过多，因此建议在晾晒过程中注意控制好温度和湿度，避免出现发硬的情况。如果已经发硬，可以适当采用上述方法进行处理，但不要过于频繁，以免影响腊肉的口感和品质。

一可以用水煮30分钟

二可以放到盘子中，直接隔水蒸一个小时左右