剁椒粉丝最正宗的做法（剁椒蒸粉丝正宗做法）

原料：粉丝2包，长茄子1个。

辅料：干香菇、海米各适量。

调料：剁椒、蒜、蚝油、料酒、盐、香油各适量。

做法：

1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。

2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。

3、将煎好的茄子排在粉丝上面。

4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）。

5、再放上剁椒和蒜蓉。

6、最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

剁椒粉丝是一道非常有特色的湖南美食，以下是最正宗的做法：

材料：

- 干粉丝100克- 剁椒适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 油适量做法：

1. 将粉丝用温水浸泡10分钟，捞出沥干备用；

2. 切葱姜蒜成末备用；

3. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆炒出香味；

4. 加入适量剁椒煸炒出红油；

5. 加入适量酱油、盐、糖、鸡精，煮开后调味；

6. 放入泡好的粉丝，用筷子翻炒均匀；

7. 炒至粉丝变软，加入适量水，继续翻炒至水分收干即可。

最后，将炒好的剁椒粉丝装盘，撒上少许葱花即可。