有很多种，以下是一些常见的配方：
1. 稻香甜署：这是一种以稻谷和甜署为主的天然饵料，可以自己制作。将稻谷和甜署煮熟后，加入适量的糖和蜂蜜，搅拌均匀即可。这种饵料具有天然的香味和甜味，能够吸引鲫鱼。
2. 酒香玉米：将玉米煮熟后，加入适量的曲酒和糖，搅拌均匀后晾干。这种饵料具有酒香和甜味，能够吸引鲫鱼。
3. 蚯蚓：蚯蚓是一种非常有效的鲫鱼饵料，可以用来单独使用或与其他饵料配合使用。
4. 面粉饵：将面粉、玉米面、豆粕和虾粉混合在一起，加入适量的水和盐，搅拌均匀后蒸熟。这种饵料具有浓郁的香味和口感，能够吸引鲫鱼。
5. 腥味饵料：将鱼粉、虾粉、蚯蚓粉等腥味原料混合在一起，加入适量的水和粘合剂，揉成团后即可使用。这种饵料能够强烈地吸引鲫鱼。
以上是一些常见的南方钓鲫鱼饵料配方，但具体使用哪种饵料要根据具体情况而定，包括季节、天气、水文等因素。
配方一：制作原料：细麸、大米、红糖、52度大曲。
制作方法：细麸、大米、红糖按照5：2：1的比例搭配（“521”，很好记）。
老规矩，细麸、大米翻炒出香味，出锅后倒入适量曲酒进行混合搅拌均匀（曲酒以浸湿所有材料为准，不要太少也不要有液态析出）。然后红糖加开水，以完全化开为准，水不要太多以免影响效果。然后将红糖水再与刚刚混合好的细麸、大米、曲酒混合搅拌，然后密封保存，一天后就可以使用。如果制作较多，可以放入冰箱冷藏。此款配方味道香甜、留窝持久，主攻大鲫鱼。
配方二：基础材料：小米（也可以用碎玉米、碎大米代替）、中度曲酒。
添加剂：牛B鲫。小米500g、曲酒100g、牛B鲫一袋，混合搅拌均匀，然后放在阴凉处密封一天，然后就可以使用了。此外，还可以视情况加些蜂蜜、红糖增加甜味，效果也不错。此款配方制作简单，无需多余加工，直接混合即可制成。酒香更浓，对鱼的食欲刺激性更强，诱鱼效果好。
