炖排骨怎样炒糖色（炒糖色炖排骨的正确方法）

到小雪的油把它滚开以后放入白糖，芳草把糖化开以后呈焦糖色，这个时候把排骨放进去翻炒。大约5分钟后排骨就上色了。

1、在炒糖色的时候，如果用白砂糖的话，控制不好火候便很容易糊锅。所以，最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽，而且排骨也更容易入味。

2、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒。