酸辣粉的汤底怎么做（正宗酸辣粉做法汤底）

回答如下：酸辣粉的汤底主要包含两种调味料：辣椒酱和醋。具体做法如下：

材料：

1. 鸡骨头或鸡肉骨头（约500克）

2. 姜片（3块）

3. 葱段（2根）

4. 八角（2个）

5. 桂皮（1小块）

6. 辣椒酱（适量）

7. 醋（适量）

8. 酱油（适量）

9. 盐（适量）

步骤：

1. 将鸡骨头或鸡肉骨头放入锅中加水，大火煮开，去掉浮沫。

2. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，转小火煮1-2小时。

3. 取出鸡骨头或鸡肉骨头，留下汤底。

4. 加入适量的辣椒酱、醋和酱油，调味。

5. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整即可。

温馨提示：如果汤底比较清淡，可以适量增加调料的量。如果汤底味道过浓，可以加入适量的水稀释。

1，准备一把红薯粉条，热水浸泡变软，缩短煮粉条的时间。

2，料汁：姜蒜切碎末，2个小米辣切碎，放入碗中。3勺生抽，2勺陈醋，一勺盐，半勺白糖，半勺蚝油，半勺胡椒粉，3勺辣椒油。

3，调好的料汁上放豌豆苗，浇上一勺开水。

3，泡好的粉条放入锅中煮熟，捞出倒入刚才的料汁里，再倒上煮粉的开水，撒上一把酥黄豆和榨菜，再放上葱花碎和香菜碎。