桂花肉怎么做（桂花肉的正确煮法）

桂花肉属于本帮菜，跟东北菜锅包肉有点相似。它虽然没有华丽的外表，但味道超出大家的想象，是八十年代招待亲朋好友的一道美味佳肴。据说是里面的葱花油炸后金黄，像桂花似的，因此称之为桂花肉。

做法步骤：

步骤 1

五花肉去皮，清洗干净，用厨房纸吸干水分，再用菜刀拍松肉质。

步骤 2

把五花肉切成薄片（斜刀片)。

步骤 3

加入调料。

步骤 4

用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 5

加入鸡蛋液、面粉、红薯淀粉、葱花，抓匀。

步骤 6

锅烧热，加入宽油，烧至6成热，转小火，逐片放入五花肉。

步骤 7

小火油炸2分钟，肉片全部浮起，呈淡黄色捞起

步骤 8

油继续加温至八成热，复炸2分钟至金黄色出锅装盘。