盐鸭的正宗做法（广东盐鸭的正宗做法）

买好的鸭子洗干净 用吸油纸吸干鸭子表面水分 有粗颗粒盐把鸭子包起来两天 然后连烟一起上锅蒸一个小时 出锅把盐全部敲掉即可

用料 鸭腿或者半片鸭；海盐（雪花盐）；葱、姜；料酒；花椒 做法

将适量海盐和少许花椒炒出香味洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻放入冰箱腌制6个小时左右烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）