莜面羊肉臊子的正宗做法（山西莜面羊肉臊子做法）

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

准备调料面，辣面子(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。

步骤/方式3

羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)。

步骤/方式4

羊油炒至出油，达到自己需要的油量为止。

步骤/方式5

羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。

步骤/方式6

随后把油中的所有杂物清理出来。

步骤/方式7

葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。

步骤/方式8

翻炒三分钟后加入料酒，适量的盐，然后加入热水450毫升后焖炒25分钟。

步骤/方式9

25分钟后加入蒜瓣和葱沫(第二次加入)再次焖炒5分钟。

步骤/方式10

羊肉出锅。

步骤1

把蘑菇泡在温水里，如图

步骤2

蘑菇切开，如图

步骤3

羊肉切丁，豆干切丁，葱姜切末

步骤4

锅中加入油，洋葱、生姜炒香，羊肉丁炒香，加入葡萄酒炒羊肉，加入辣椒面、芝麻、胡椒面，炒2分钟，加入开水，如图

步骤5

加入盐、鸡精、胡椒粉和芝麻油调味，出锅，如图

步骤6

莜面窝窝蒸好出锅，如图

步骤7

碗里放莜面，浇上羊肉臊子，放葱香菜末，即可，如图。