蒸酱牛肉做法(蒸酱牛肉的正确方法与配料)

蒸酱牛肉做法(蒸酱牛肉的正确方法与配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-05 21:12:59

蒸酱牛肉做法

蒸酱牛肉的正宗做法

所需调料:山东大葱切长段,生姜切片,芹菜2-3根切长段,

八角,花椒必选。干辣椒,香叶,一块桂皮可选。

生牛肉切块,选用腱子肉,放入冷水中浸泡1个半小时以上,去除血水。

锅内加凉水,牛肉冷水下锅焯水,放点高度白酒,大火煮开锅,后再煮5分钟,就可以捞出,捞出后用冷水将牛肉清洗干净。

锅内加入适量冰糖,加入少量水,小火慢慢加热至冰糖融化,炒至冰糖变色后,关火,加开水,然后开火煮沸后,再次关火。然后根据牛肉的量再次加入适量冷水,将牛肉放入锅内,水量刚没过牛肉即可,不要太多水,开大火煮开,将浮沫去除干净。

调味,水开后,加入生抽,老抽,盐,酱牛肉主要靠酱油,多放点酱油,生抽老抽比例为1:3。然后将准备好的香料,葱段姜片芹菜段放入锅内。

继续煮开,然后转小火慢熬,一个半小时左右,

用筷子插一下牛肉,能穿透说明牛肉熟了,可以关火盛出。尝一下,如果牛肉不咸,可以再汤水中再浸泡一段时间,如果咸度可以就可以准备吃啦

1.腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好,热锅倒适量油,加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水,放入香料包和冰糖,大火煮一个小时后小火煮三个小时,同时放盐。

4.关火后泡半天,盛出来连汤单独冷切即可。

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