麻辣火锅放什么最好吃（麻辣火锅和什么搭配最好）

决定一款麻辣火锅好不好吃，首先原材料。

1.牛油，牛油选用纯度高一点的牛油，脂香味更浓一点的，现在市面上有些牛油纯度不够，用来做高品质火锅底料效果不佳。

2.辣椒， 我国常用的辣椒有，河南内黄新一代，贵州满天星，贵州子弹头，二荆条，石柱红。制作不同口味的底料，选用不同品种的辣椒进行搭配。

3.花椒，炒制火锅底料一般选用，四川茂汶大红袍，甘肃武都的大红袍，汉源的南椒。牛油火锅很少用青花椒因为青椒苦味重。

4.香辛料，各种香辛料应尽量选用天然的，没有用硫磺熏过的，或者洗过的。

原料把控好，用好品质的原材料即使是很普通的炒制工艺，也能做出优质的火锅底料！

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