制作泡菜需要以下材料：
- 白菜
- 海盐
- 辣椒粉
- 大蒜
- 姜片
- 白糖
- 鱼露（可选）
以下是制作过程：
1. 将白菜切成大块，洗净后撒上适量的海盐，放置30分钟，以使其出水。
2. 将白菜洗净后剁成适当大小的块状，并将姜片、大蒜切碎备用。
3. 在一个大碗中，将辣椒粉、白糖、鱼露、姜片和大蒜混合在一起，制成泡菜调料。
4. 将腌好的白菜放入一个干净的玻璃罐中，然后将泡菜调料均匀地涂抹在白菜上。
5. 将玻璃罐密封好，放置在室温下进行发酵。首先放置两天，然后根据个人的口味继续发酵时间。
6. 每天打开玻璃罐放气，避免压力过高造成罐子爆裂。
7. 泡菜发酵时间一般为1-2周，根据个人口感调整发酵时间。
8. 完成后，将泡菜存放在冰箱中，以保持其新鲜度和口感。
请注意，制作泡菜时要保持卫生，确保使用干净的容器和工具。
泡菜坛子玻璃罐是一个非常好用的工具，可以用来制作各种口味的泡菜。下面是泡菜坛子玻璃罐泡菜的做法：
材料：
- 白菜 3~4个
- 盐 适量
- 牛肉粉 适量
- 红辣椒粉 适量
- 大葱 1~2根
- 萝卜 适量
- 大蒜 适量
步骤：
1. 将白菜洗净，去除根部，切成厚度适中的条状，然后放进盆中加入适量的盐，揉搓均匀，放置10~20分钟至软化。
2. 将软化后的白菜洗净，挤干水分，再加入牛肉粉和红辣椒粉适量，拌匀备用。
3. 将大葱、萝卜和大蒜分别切成细末备用。
4. 将干净的坛子玻璃罐洗净消毒，并晾干备用。
5. 在坛子中依次放入一层白菜、一层葱末、萝卜末、辣椒粉、大蒜，再重复放置一遍直至坛子装满。
6. 在坛子中加入足够的水，使泡菜完全浸泡。
7. 将坛口盖紧，擦干坛子外部的水分，把泡菜坛子放在暗处静置发酵，约3~4天左右，直到菜泡浑浊，可开封食用。
需要注意的是，泡菜发酵时会产生气体，如果不及时排气，坛子有可能会破裂或爆炸。因此制作泡菜时，建议每天检查一次，并适时打开盖子释放压力，此外，尽量避免放置在阳光直射或温度过高的地方。
