蒿根鱼炖法（小山根鱼做法大全）

食材明细

蒿根鱼、葱、姜、盐、淀粉、料酒、酱油、白糖、大蒜、大料、花椒、香菜、醋各适量。

做法步骤：

1、将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2、葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3、炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4、将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5、加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6、大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

蒿根炖鱼可以直接叫蒿根和鱼洗干净，一起放在砂锅里，慢慢炖，加少许的盐和醋即可