一、原料
面条 150g、辣椒或麻椒粉 一勺、干红辣椒 5个、白芝麻(生) 一勺、大蒜 半头、生姜 少量、大葱 少量、花生(生) 30个、白糖 适量、食盐 适量、咸菜 适量、油菜 100g
二、做法
1、辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用，麻椒碾碎备用；大蒜葱姜切碎放到碗里备用。
2、将面条放入锅中煮熟，过凉水后放入大碗中。
3、锅放入适量色拉油
4、油温五成热时将生花生放入并调小火炸，大约1分钟左右看到有的花生裂开。
5、即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里，调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火。
6、迅速将油导入乘有辣椒等的碗里，几秒后将一半麻椒放入碗里。
7、锅中放水烧开，将油菜放入锅中，一分钟后捞出过凉水即可。
8、中途取少量面汤放入蒜碗里
9、将辣椒等的油，蒜等的汁放入面条中稍微搅拌均匀，
10、放入盐糖和另一半麻椒、咸菜充分搅拌。
11、最后将油菜放入大碗中即完工。
准备材料面粉、水、盐、油、葱花、辣椒油、花生碎、豆芽菜、酱油、醋、花椒粉、蒜泥
制作小面面条
1.将面粉和水按10.4的比例混合均匀，揉成面团，醒15分钟。
2.将面团擀成薄片，切成细条。
3.将面条放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
制作小面佐料
1.将豆芽菜焯熟，捞出沥干。
2.花生碎、葱花、蒜泥、花椒粉混合。
3.酱油、醋、盐、辣椒油混合。
拌制小面干拌面
1.将焯熟的面条放入碗中。
2.加入佐料和酱汁，搅拌均匀。
3.撒上花生碎、葱花和豆芽菜，即可食用。
