酸菜干拌面做法（正宗的酸菜干拌面）

材料

熟面疙瘩250公克，培根80公克，酸菜80公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油1/2大匙，辣豆瓣1小匙，细砂糖1/4小匙，米酒1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.培根切小丁；酸菜洗净切小丁后，泡入水中约5分钟备用。

2.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香，加入作法1的培根丁炒香。

3.续放入作法1的酸菜丁略炒一下，再加入调味料拌炒均匀后，加入高汤炒至入味。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将面疙瘩放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

1.酸菜充分洗净，切碎备用。

2.蒜花生碾碎备用。

3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。