如何挑选一口好的平底锅（公认最好用健康的平底锅）

好的平底锅应该是手感厚重，柄不烫手。我有中号和大号两个尺寸的不锈钢平底锅，其中一个是25厘米的铸铁锅，我常常用来嫩煎、加热或制作酱汁；另一个不粘锅我常常用于烘烤坚果、种子和香料。我喜欢带有倾斜卷边的锅，因为它倒起来方便。选择锅具时，柄也非常重要，平底锅常常选择带有圆柄、手握的地方呈锥形的，这样使用时舒服方便。