李山林香酥童子鸡撒料配方（李山林香酥童子鸡腌料配方）

食材：童子鸡

调料：盐、白糖、料酒、花椒粉、葱、姜、蒜、香辣炸鸡粉

步骤：

腌制：

1、童子鸡去内脏和鸡爪，洗净沥干。

2、葱切成葱段，生姜和大蒜切片，和所有调料一起拌匀，放入童子鸡腌制2小时。

裹面粉：

1、面粉、生粉和香辣炸鸡粉以2:1:1的比例混合

2、把腌制好的鸡放入其中裹上粉，然后将腌制鸡的酱料淋在鸡身上，再次裹粉。

3、连续重复直至童子鸡表面裹上一层均匀的面糊。

炸鸡：

1、油温控制在150℃左右，放入裹粉的童子鸡，炸至表面微微金黄捞出。

2、待童子鸡冷却后，再进行复炸，炸至表面金黄，用牙签戳鸡腿、鸡翅根处，看是否有血水渗出，如果没有即可捞出。