韭葱属绿体春化类型，从营养生长转入生殖生长，需在4~5片叶的幼苗期，经过较长一段时间的5~8℃低温，花芽分化，再遇到长日照，在18~20℃条件下抽生花薹，花薹为伞形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落，有小花800~3000朵，淡紫或粉红色，花丝生成球，鲜艳美观。种子有棱，黑色，千粒重2.8克左右。播种后可连续收7~8年。
韭的叶子扁的，葱的叶子是圆的空心的，韭菜和葱幼苗没多大区别
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