石灰变蛋做法与配方（河南变蛋的制作方法及配方）

自制变蛋的做法步骤

1

将鸭蛋洗净表面污渍。

2

平铺放在通风处晾干。

3

250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。

4

再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。

5

码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。

6

取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。

7

洗净表皮的干糊，即可。