李先生牛肉面的半筋半肉面里的肉是牛的哪个部位（李先生牛肉面用的是牛哪个部位）

半筋半肉面的牛肉是选用牛腹肉上层带筋膜部分及牛金钱腱，所以口感很好。

半筋半肉牛肉的做法。1.将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟。2.另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。