牛肉丸用什么粉做的（牛肉丸用什么粉又脆又弹）

制作牛肉丸的面粉不仅要有一定的筋度和粘性，还要具备一定的弹性，这样牛肉丸口感才会更好。因此，选用筋度较高的面粉为最佳选择。

淀粉类粉优点是有很好的粘合作用，但是缺点在于没有弹性，牛肉丸的口感会比较滑嫩，容易掉烂。混合粉类粉具有一定的筋度和粘性，但是由于其种类较多，面粉含量不同，在制作过程中需要根据不同配方进行调整。相比之下，面粉类粉更容易掌握配比，能制作出更好的牛肉丸口感。同时，面粉也有不同类型，选择适合的面粉可以制作出更具特色的牛肉丸