牛肉丸加红薯粉还是淀粉（牛肉丸加哪种淀粉好）

牛肉丸可以加红薯粉或淀粉，具体使用哪种粉取决于个人口味和需求。红薯粉和淀粉在口感和营养成分上有所差异，下面为您简要介绍两者的区别：

1. 红薯粉：红薯粉口感更细腻，颜色较深，富含膳食纤维和营养成分。红薯粉在制作过程中会加入适量的水，使得牛肉丸的口感更加柔软。

2. 淀粉：淀粉在口感上较为爽滑，颜色较浅。淀粉在制作过程中需要加入更多的水，使得牛肉丸口感相对较硬。

总的来说，选择红薯粉还是淀粉取决于个人口味和喜好。在制作牛肉丸时，可以根据自己的口味调整红薯粉或淀粉的添加量。同时，为了提高牛肉丸的口感，还可以考虑添加其他食材，如莲藕、葱姜等。

淀粉

炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。 土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。 所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。