永春苦菜汤做法步骤（福建苦菜汤的家常做法）

1、把苦菜摘去杂质。

2、反复清洗干净。

3、用水焯一下。

4、放冷水浸泡(可泡数小时，期间可换水浸泡，减少苦涩)。

5、吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。

6、把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品（盐和酱油可根据自己口感调入）。

7、拌匀即可。

主料

野生苦菜300g

白虾皮10g

辅料

盐6g

胡椒粉2g

苦菜汤的做法步骤

1.野生苦菜洗净，过开水1分钟，清水浸泡1个小时以上备用。（不怕苦可直接鲜吃）

2.捞出苦菜，团团捏出水（余量用保鲜袋装起3°冰箱里可放3天）

3.要切就切成碎末（可以直接喝，不用嚼），如同所示，本次就不切了。

4.汤锅放少许油，烧热倒入苦菜翻炒30S（鲜菜要多炒一会），兑入凉白开，加入白虾皮，盐与胡椒粉，开锅即可关火盛出。