苦菜汤的家常做法（云南苦菜汤的家常做法）

主料：

苦菜500g

辅料：

猪油适量

盐适量

做法：

1. 苦菜洗干净。

2. 大火，烧开水，用手拿着叶子部分，把根茎部分先放开水里烫，逐渐往下放。

3. 全部放入后再煮一分钟。

4. 捞出放在冷水盆里。

5. 从冷水盆里拿出来，挤干水分，切碎。

6. 热锅热油。

7. 放入苦菜翻炒。

8. 均匀地撒入盐，翻拌均匀。

9. 加入热开水，再次煮开。加入葱花，拌匀出锅。

主料

野生苦菜300g

白虾皮10g

辅料

盐6g

胡椒粉2g

苦菜汤的做法步骤

1.野生苦菜洗净，过开水1分钟，清水浸泡1个小时以上备用。（不怕苦可直接鲜吃）

2.捞出苦菜，团团捏出水（余量用保鲜袋装起3°冰箱里可放3天）

3.要切就切成碎末（可以直接喝，不用嚼），如同所示，本次就不切了。

4.汤锅放少许油，烧热倒入苦菜翻炒30S（鲜菜要多炒一会），兑入凉白开，加入白虾皮，盐与胡椒粉，开锅即可关火盛出。