猪皮越煮越硬是什么原因（为啥有的猪皮一煮不软反而发硬）

1猪皮之所以会越煮越硬有可能是煮制时间过短或者煮制方法出现问题的缘故。

2另外猪皮上的毛和猪油要清理干净，否则猪皮会煮的很硬。

3一般情况下，猪皮开始煮会变硬，然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂，只要持续保持60度以上的温度足够长的时间（3-5小时），猪皮一定会软下来，加点醋和料酒也能加速这个过程。

猪皮越煮越硬应该是猪皮上的毛和猪油没有清理干净,使猪皮软化不开，导致越来越硬。